【パンケーキ】デニーズデザートのレベルが高い！

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

2025/06/02 10:48

ただいまコメントを受けつけておりません。

【パンケーキ】デニーズデザートのレベルが高い！

近所に”デニーズ”がない・・・！

元ネタ：【外食】デニーズ｢パンケーキ｣､異常人気の舞台裏…男性からも高い支持、刷新した看板デザートが全社収益も押し上げ[07/06]
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1404642325/

1 Hi everyone! ★[sage] 2014/07/06(日) 19:25:25.30 ID:???.net: ソース（東洋経済オンライン）　http://toyokeizai.net/articles/-/41968

　専門店でしか味わえないような本格的なスイーツやデザートが、身近なところで楽しめる時代になってきた。コンビニでも女性客を
取り込もうと、スイーツ戦略に力を入れている。外食チェーンも同じ。セブン＆アイ・フードシステムズが展開するファミリーレストラン
チェーン、デニーズもスイーツ戦略に力を入れる１社だ。

　今、デニーズで注目のメニューが、パンケーキ。日本におけるパンケーキブームは、2009年、ハワイ発のEgg’s Thingsが原宿に
オープンしたことをきっかけにブレイクしたという。今もその人気は衰えていないようで、たとえば同店は今年になってからも新店舗を
3カ所にオープンしている。

■デニーズはパンケーキの老舗

写真＝タワーパンケーキ
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/0/f/400/img_0fc13401448430eeb6e33223edca1c1a349631.jpg

　1974年の創業当初よりパンケーキを販売してきたデニーズでは、ここ10数年、パンケーキが同店の看板デザートの座に君臨
し続けてきた。

　「業界では『1日に1つのメニューが10食出ればヒット商品』と言われます。当店ではまさにパンケーキがその代表的な例。
普通、新メニューが出たらしばらくは注文数が伸びますが、その人気は長くて1カ月しかもたない。パンケーキは季節の影響も
多少は受けつつ、１店につき、ほぼ毎日10食出続けるメニューです」（セブン＆アイ・フードシステムズ広報・山瀬輝子さん）。

　デニーズでは今年4月、その定番商品を大きくリニューアル。近年流行のパンケーキに共通する“ふわふわ感”を実現するべく、
原材料、調理工程から見直しを行った。そのフルモデルチェンジを担ったのが、パティシエの経歴をもつ、商品開発部の木下慶一
さんだ。

　「人気のあるパンケーキのふわっとした食感を取り入れつつも、デニーズとして、幅広い年齢層のお客様に受けるものをということ
を追求した結果、“昔ながらの”“懐かしい”といったことが開発のキーワードになりました」（木下さん）。

写真＝パティシエの経歴をもつ、商品開発部の木下慶一さん(撮影：梅谷秀司）
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/5/4/250/img_541c3f846c84fce30795c9370e1c7ac054977.jpg

　生地の原料となる粉は配合にこだわった自社開発のものを使用。また、“懐かしい”というキーワードには、「母親がおやつに作って
くれたような」という意味合いも込められるところから、手作り感を重視した。その結果、店舗で注文を受けてから手焼きするという
提供スタイルになった。また、アイスクリームやソースを付け合わせることで、食感の変化を楽しめるように工夫。つまり、パンケーキ
の生地に溶けたアイスやソースがしみこむため、しっとりとした食感も味わえるということだ。

　キャラメルハニー、ハニーベリー、Wチョコソースの3種類で展開した新しいパンケーキは大当たりし、先行のテスト販売では
1日100食という驚くべき売れ行きを記録した。現在でも、平均で1日に28食ほどが売れている状況で、これはリニューアル前と比較し、
4～5倍の売れ行きに相当する。デザート全部を合わせても日に88食というから、パンケーキ人気の突出ぶりは明らかだ。

　「今年4、5月のデニーズ単体での売上げは、昨年同期比5％アップ。数字をパンケーキが押し上げていることは間違いありません」
（広報・山瀬さん）。

（>>2以降に続く）

2 Hi everyone! ★[sage] 2014/07/06(日) 19:25:48.66 ID:???.net: （>>1の続き）

■パンケーキは男性からも高い支持

　さらに店側でも予想外だったのが、男性からの支持が高いことだ。「もともとデニーズの中心的な客層は30?50代。10?20代にも
足を運んでもらおうと、デザートに力を入れてきた背景があります。ところが実際に調査してみると、とくにパンケーキは40代の男性
からの注文が多いことが分かりました」（広報・山瀬さん）。

　考えてみれば、スイーツのお店はやはり女性の領分という印象があり、男性だけでは入りにくいもの。しかも、いくらパンケーキが
話題だからといって、わざわざそれだけを目的に、専門店まで出かけて行く気はしない。いっぽうどこにでもあるファミレスなら簡単に、
気軽に入れるし、食事のついでに堂々とスイーツを注文できる。デニーズでのパンケーキ人気の背景には、そんな男性心理がある
かもしれない。

　そして、さらにその人気を後押ししているのが、さまざまなフェアや季節限定商品による宣伝効果だ。たとえば4月に期間限定で
行われた「アメリカンフェア」では、通常のパンケーキであれば3枚のところを、6枚積み重ねた「タワーパンケーキ」が登場。インパクト
のある外見がマスコミ、SNSでの話題となって、タワーパンケーキだけで1日4～5食売れた。しかもその間、定番3種類の売れ行きも
落ちることがなかったという。

写真＝いちごとマスカルポーネチーズのパンケーキ
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/c/f/350/img_cfcd50bacc2cdf3257de47b5d4a8b560353458.jpg

　デニーズでは、季節感あふれる期間限定パンケーキも充実させている。

　「フレッシュなフルーツと組み合わせて季節感を演出したり、素材やソース、盛りつけによって専門店のような“本格感”を表現して
います」（木下さん）。

　季節限定の人気商品が、いちごとマスカルポーネチーズのパンケーキ。子供からお年寄りまで、万人に人気のあるいちごを
使いながらも、洋菓子の代表的な食材であるマスカルポーネチーズを用いているところに、本格感が漂う。

　「定番のパンケーキで一番人気があるのはキャラメルパンケーキ、通称“キャラパン”で、こちらは男性に人気。フルーツを使った
パンケーキはやはり女性の支持が圧倒的に高いですね」（広報・山瀬さん）。

■期間限定でハワイ風のパンケーキ

　7月15日から始まるハワイアンフェアでは、「リリコイパンケーキ」と「マカデミアナッツパンケーキ」がメニューに並ぶ。リリコイとは
パッションフルーツのこと。パッションフルーツのソースに酸味があるので、甘さを引き締めてくれる。反対にマカデミアナッツ
パンケーキはこってりと濃厚だが、付け合わせのミントアイスクリームで清涼感をプラスしている。

　「今後もどんどん、新しい素材や食べ方の提案をして行きたいと思っています。いい意味で『ファミレスなのに』と言って頂けると
嬉しいですね。ただ、ファミリーレストランとしての位置づけも忘れてはなりません。お客様に安心感を与える味のなかに、ちょっとした
驚き、楽しさがある、そういったデザートを目指しています」（木下さん）。

（さらに続きます）

3 Hi everyone! ★[sage] 2014/07/06(日) 19:26:09.92 ID:???.net: （>>2の続き）

写真＝テスト的に販売中のかき氷。写真は「氷メロン」
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/0/b/350/img_0b0507d82810ea7e5d50b1557cba352d382749.jpg

　木下さんは入社して11年。デニーズのデザート商品開発すべてを担当するほか、カフェ、サンドイッチなど、セブン＆アイ・フード
システムズが展開する他業態店の商品も担う。パティシエとしての経験を積んできたものの、その枠組みにとらわれることなく、
柔軟な姿勢をもって新商品の開発にあたっているという。

　来年の全国展開を狙い、テスト的に91店限定で販売している「氷いちご」「氷夏みかん」「氷メロン」もその一例だ。氷専門店のかき氷
を目標に、水や氷の砕き方に徹底的にこだわった。サラサラとしたきめの細かい氷に、フレッシュなフルーツソースがかかったそれは、
「かき氷」と呼ぶのもはばかられる高級感を醸し出している。これからの季節、性別年齢問わず人気が出そうな涼感あふれるデザートだ。

（終わり）

4 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 19:29:15.77 ID:wQGLU+1n.net: 2000Kc食って糖尿病で苦しんで死ね！

ハワイアンスイートって、あれは企業と医師会の陰謀だかんな！！

日本人は引っかかるなよ。

5 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 19:30:39.28 ID:+qMceE0u.net: デニーズって7&iだったのか

6 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 19:32:54.83 ID:FKroSgT2.net: どんだけ宣伝してるんだよ

7 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 19:34:16.60 ID:DiLakO9e.net: はいはいステマステマ

8 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 19:35:14.20 ID:bksuaFKz.net: タワーパンケーキ？
だるま落としだろ

9 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 19:35:33.67 ID:kxR3mr0A.net: ホットケーキだろ
いくらなんだ？

10 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 19:37:27.12 ID:dR3RnUmV.net: またセブン&アイの宣伝記事かよ

11 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 19:40:15.69 ID:E8Sr7lvC.net: ガイアの夜明けでステマしてたやつか

12 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 19:42:33.10 ID:5Wn5x3Mx.net: >>1
はいはい原価原価

13 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 19:47:09.85 ID:KF9Pz+v1.net: ファミレスではドリンクバーしか頼まんわ

14 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 19:50:28.89 ID:Td5dD+gM.net: あんまり美味しそうじゃないよな

15 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 19:52:00.32 ID:EnHaNNGn.net: 拘ってます、他所とは違うんですって店のパンケーキって、
たいていはフルーツだクリームだなんだと盛り付けてるだけで
パンケーキそのものは全然おいしくない。
直球勝負の店は売り上げが出ないからやってけないんだろうな。

16 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 19:52:27.81 ID:4hZdY4Y6.net: 太りそうだし、味もしつこそう。

17 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 19:54:34.67 ID:MgFe+sJz.net: >>11
パンケーキの新商品とかいって、シロップやクリームかけただけの製品自慢してた奴だな
ありゃ見るからに体に悪そうだし、豚のえさだな

18 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 19:57:03.90 ID:ICxESNia.net: ほんとにこの手のステマにはうんざり

19 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 20:01:24.57 ID:UXKrAT4q.net: Pancakes are selling like hot cakes.

20 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 20:14:29.69 ID:8YMYP86D.net: いや、実際美味い
そしてたまにはこういう不健康一直線のスイーツも食べたい

21 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 20:16:16.44 ID:1slEJiQj.net: 昔はホットケーキという呼び名しかなかったのに
フライパンで焼くからシャレオツにパンケーキですか・・・

ホットケーキミクス買ってきて作ってもあれか、生クリームが無いのか
でも明らかにギトギトだからシロップでも良いと思う

メープルでも良いけど、インスタントコーヒー少しと砂糖少しを水に溶かして
フライパンで炙ってシロップを作るとえもいわれぬ風味のシロップになる

22 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 20:21:05.38 ID:tPSAHqAv.net: ホットケーキからパンケーキと名前変えてアイス載せるだけで大人気とか

こんな美味しい商売は無いな

23 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 20:23:05.19 ID:JFrJUVZH.net: パンにアイス乗っけただけで大人気のサテンもあるから問題ない

24 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 20:24:23.91 ID:tR80rhGl.net: 専門店はさすがに焼いてるだろうが、この手のチェーンは冷凍もんじゃないの？

25 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 20:27:24.27 ID:3eXw/LeS.net: パンケーキはロイヤルホストに限る。異論は認めない。

26 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 20:28:20.03 ID:R/Ky91Rm.net: ○○すぎるとか、1000年に一人とか、異常人気とかアホなキャッチフレーズつけんな！

デニーズのなんて昔から普通のパンケーキじゃねーか。

近頃のマスコミは過大誇張の嘘吐きばっかだな。気分が悪い。

27 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 20:31:01.14 ID:jMvjGGp6.net: ファミレスのパンケーキといえばロイホじゃないか？

>>21
おいしそう！試してみるわ。

28 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 20:33:59.38 ID:SpYwlzUS.net: 菓子パンと紛らわしいから、ホットケーキに戻してくれ

29 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 20:40:02.14 ID:PA+ddJtE.net: ラーメン屋の焼きプリンみたいなもので

わけがわからんが集客力だけはあがる

30 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 20:40:52.77 ID:db1XCt8n.net: ロイホのがうまいだろjk

31 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 20:43:41.94 ID:mwGk+HGU.net: え？ファミレスでパンケーキの老舗と言えば口イホでしょ。
ディモスパンケーキ。

32 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 20:55:45.25 ID:93VWVFZK.net: >>1
必死やな

33 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 20:57:39.10 ID:V2ikEHRj.net: 異常人気　男性からも高い支持

ぜんぜん売れてないんだな
始めて聞いたわｗ

34 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 20:58:37.51 ID:MvDqiEpZ.net: 利益率高そう＞パンケーキ

35 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:00:06.45 ID:awviDR+M.net: コンビニコーヒーの件で味を占めたのか

36 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:02:15.29 ID:u2JTVgfD.net: 所詮粉もの

37 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:02:48.42 ID:sMme2jJt.net: 男が気楽にパフェ食えるのは確かだがパンケーキはないｗ
もうちょっともっともらしいネタ選ばないとステマにならんよ

38 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 21:09:28.77 ID:8FXgWv6g.net: セブン&アイはステマヨイショ記事ばかりたつな。

39 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 21:11:22.40 ID:N2AtRCsL.net: 中性脂肪がヤバイことになるな

40 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:14:59.70 ID:QZ31JYxI.net: デニーズといえばマカロニクレオールでしょ。
ロイヤルホストの定番を朴るなよ。

41 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:15:22.31 ID:Os3u6tvs.net: ファミレスでまともなパンケーキってロイホしか思いつかない

42 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 21:29:43.61 ID:oLWyac6K.net: 一過性ブームだから注意

43 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:31:03.26 ID:7Sl2TGwo.net: 3枚くらい普通のサイズで上にシロップとバター乗ってる方がええわ・・・
こんなの見ても食欲和姦

44 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:33:13.73 ID:IXbgTH/A.net: パンケーキは実際キッチンでは結構な重労働なんだお
あんまり注文しないで
特にラッシュ時

45 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:33:20.04 ID:RwQ/yTOu.net: フルーツパンケーキを喜ぶ人の気持ちがわからん

温かい状態で食べたいパンケーキに
冷やして食べたい果物を載せてどうするのか

というかホットケーキと呼びたい
あかんのか

46 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 21:33:24.96 ID:OgCu82ap.net: ステマ

47 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 21:33:35.45 ID:9oRAdW9r.net: ホットケーキミックス買ってきて自宅で作ればいいのに

48 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:34:28.55 ID:rals9rkV.net: >>3
山盛りの大根おろしに醤油をかけた、みたいな……

49 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:34:42.33 ID:T/efuUkK.net: でもホットケーキって美味いよな
なんか食いたくなってきた
一日３０分ぐらいランニングすれば大抵何食っても平気平気

50 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:35:39.11 ID:ATXyTRs3.net: 原価率やすそう

51 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 21:35:58.46 ID:1kw+WyXk.net: >>44
そんなに大変ならパンケーキの乱を起こして一斉退職すればいい
でも美味しいのでそれやられると困るから空いてる時に行くよ、なるべくｗ

52 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 21:37:29.43 ID:W5cBzHlj.net: パンケーキブームおこしたいみたいだねぇ、、
小麦粉と砂糖だからそりゃもうかるわな
ほら、、、ここにも
↓
http://mdpr.jp/travel/1377100

53 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 21:37:38.87 ID:E0VR832S.net: デニーズのパンケーキは薄いのが３枚から厚いのが2枚になったんだが、
頼まなくなったわ。
薄い方がはちみつとバターが良く絡んでうまかったのに。

54 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 21:46:51.68 ID:xJn362hI.net: 炭水化物多すぎだね。

肥満と糖尿を招きます。

55 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 21:54:00.69 ID:rFtB8TPN.net: 小麦粉・卵・砂糖・牛乳・ベーキングパウダー・バター。
自宅で作ったほうが材料が高い分うまい。
分厚く作れるし。

56 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 21:55:17.46 ID:X0HIx9ND.net: 身体に悪そう
見るからにノーサンキュー

57 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 22:09:54.22 ID:+gB42/RO.net: わざわざハワイいって
行列つくって小麦粉の固まり食べてる人は
さすがに頭おかしいんじゃないかと思てしまたが

58 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 22:14:56.89 ID:sE75zV3M.net: 糖尿病にようこそ

59 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 22:19:35.33 ID:g+z+/49q.net: デニーズか、昔の女子の制服は好きだった

60 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 22:25:14.27 ID:g+z+/49q.net: ウエイトレスごと、お持ち帰ろうかと、したが玉砕したのは　いい思い出！！

61 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 22:37:18.32 ID:E2nD2ylt.net: 　
パンケーキとかミスドとか

純粋カロリーなのによく行くよな・・・

62 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 22:41:09.67 ID:+gB42/RO.net: >>61
カロリー摂る以外に
食事に何の目的が？

63 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 22:45:44.24 ID:xB6dG0hO.net: 時々、iHOPのパンケーキが食べたくなる。

64 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 22:49:25.43 ID:Uwhm9GWL.net: >>63
昔は日本にもあったのになあ

65 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 22:53:46.72 ID:eE0dKYy8.net: 型使わないと厚く焼けない

66 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 22:54:09.44 ID:t7vul2jJ.net: タコベルもアイホップもいつのまにかなくなったな

67 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 23:12:30.14 ID:EJbYpIyb.net: ファミレスなんかで食事なんて貧乏臭えクズ共だな
まあ味覚音痴のクズ共にはお似合いだけどな(笑)

68 名刺は切らしておりまして 2014/07/06(日) 23:35:26.24 ID:E2nD2ylt.net: >>62

お前はタンパク質、カルシウム、ミネラル、ビタミンとか知らんのか？

69 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/06(日) 23:50:57.18 ID:2abqUfxm.net: 最近、ファミレスの客入りがすごく悪そうに見えるんだが。気のせいだったか？

70 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/07(月) 00:05:48.84 ID:gyX7ZWSV.net: パンなのかケーキなのか　ちゅ～と半端やなぁ～!!

71 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/07(月) 00:06:30.88 ID:pjXM+HxQ.net: ちゃんと焼いてるんだ、冷凍チンだと思ってた

72 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/07(月) 00:15:37.68 ID:ShV3j4Xi.net: 品種改良で米や麦それ自体の低カロリー品種を開発はできないかと思ったもんだ
そうすると味や食感はそのままに多く食べられる或いは摂取カロリーを減らせると

今となっては行うべきじゃない研究だが

73 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/07(月) 00:17:58.70 ID:PxS/angQ.net: >>44
なんで？生地焼いて具乗せるだけに見えるが

74 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/07(月) 00:47:57.10 ID:XIaKjZTA.net: >>69
逆じゃないか
1～2年前よりずっと入っていると思う

75 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/07(月) 01:10:24.15 ID:N73cSPMe.net: ここ1年ぐらいでデニーズとかロイヤルホストのステマがひどいｗ
特にテレビ東京系の番組で異様に取り上げられているｗｗ
ホットケーキをパンケーキと呼ばして必死に流行らそうとしてるマスコミｗ

76 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/07(月) 03:23:29.38 ID:V2Qp0VMS.net: またトンキン型プロモーションかｗ
トンキン人は馬鹿だから簡単に引っ掛かるｗ

77 名刺は切らしておりまして[sage] 2014/07/07(月) 10:22:35.15 ID:J+WJoYEM.net: >>75
ホットケーキとパンケーキは
厳格には違うものなのにねぇ
もう電通がトンケーキとか作りそう
トンパンはやって来やがったがw

【パンケーキ】デニーズデザートのレベルが高い！

コメント

【パンケーキ】デニーズデザートのレベルが高い！

コメント

最新記事

相互RSS

カテゴリー

PR

RSS